科普:给星巴克带来“致癌”标签的是何物
2018-04-03 10:55:19 来源:新华网
美国加利福尼亚州洛杉矶县高等法院日前裁定,在加州销售的咖啡产品须标注致癌警示信息,原因是咖啡豆在烘焙过程中产生可能致癌的丙烯酰胺。此事引发全球媒体广泛关注和争论。那么,丙烯酰胺是什么?真的会致癌吗?我们又该怎么做?
问:丙烯酰胺是什么?
答:丙烯酰胺是食物在煎、炸、烘烤等高温加热过程中产生的一种化学物质。炸薯条、烤面包、烘焙咖啡豆时都可能产生一定量的丙烯酰胺。
问:丙烯酰胺会致癌吗?
答:动物实验表明,丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性。世界卫生组织下属的国际癌症研究机构将丙烯酰胺定义为2A类致癌物,即对动物致癌的证据充分,对人致癌的证据不足。
问:要给咖啡贴上“致癌”标签吗?
答:尽管加州法官要求,在加州销售的咖啡产品需标注致癌风险警示标识,但美国癌症研究学会日前专门发表博客文章指出,咖啡不需要被贴上“致癌”标签。事实上,咖啡含有多种生物活性物质,可能有抗氧化、抗癌等功效。
无论是咖啡还是薯条等其他含有丙烯酰胺的食物,谈论致癌性都不能脱离“剂量”这一重要参数。以咖啡为例,中国国家食品安全风险评估中心的数据显示,每千克煮咖啡中丙烯酰胺平均含量为13微克。而此前曾有研究显示,丙烯酰胺的致癌剂量大约为每天每千克体重摄入2.6微克至16微克。
问:如何减少丙烯酰胺对人体的危害?
答:实际上,要想减少丙烯酰胺对身体的潜在危害,并非杜绝咖啡就能简单实现。专家建议,人们在日常生活中,应少用煎、炸、烤等烹饪方法,尽量避免连续长时间或高温烹饪食品,以减少丙烯酰胺的产生。
关键词:
[责任编辑:shkjw]
相关阅读
- (2023-05-25)大人卡鱼刺最有效的办法_卡鱼刺最有效的办法
- (2023-05-25)北京挂牌7宗预申请住宅用地,总起始价189.44亿元|环球短讯
- (2023-05-25)动态焦点:迈威生物跌5.02% 去年上市募资35亿海通证券保荐
- (2023-05-25)环球资讯:周鸿祎:国内AI如果不模仿两年 上来就超越 那叫吹牛
- (2023-05-25)环球头条:完美工业设计:从设计思想到关键步骤
- (2023-05-25)南非计划对金融机构进行重大改革 全球新要闻
- (2023-05-25)【世界新要闻】朔州农商银行创新“套餐式”营销方式 深挖小微客户群
- (2023-05-25)今日热门!鱼缸水面有泡沫集结?这是水质变差的警示,你要重视起来
- (2023-05-25)国产“离子膜”弯道超车背后的青年力量 世界最资讯
- (2023-05-25)每日精选:安克创新2023年第一季度单季净利润3.06亿元,业绩表现抢眼
- (2023-05-25)秘鲁南部矿难造成至少27人死亡-天天热议
- (2023-05-25)今日关注:粤语e族在线动漫2020 香港粤语电影粤语e族
- (2023-05-25)电动车主自驾更方便啦!支付宝出行可看电价波动,一键比价 头条焦点
- (2023-05-25)现场发布岗位需求532个!首场“兴隆湖”英才招聘会举行
- (2023-05-25)中消协:新能源汽车消费领域的投诉存在四个问题_天天日报
- (2023-05-25)总投资15亿元!武汉经开区又一科创园区待建! 世界最新
- (2023-05-25)中国式现代化的长三角实践丨汇聚高端注重特色,浦东在转型发展中实现共生共赢 每日报道
- (2023-05-25)2023年新疆“爱鸟周”活动启动 天天新资讯
- (2023-05-25)环球视讯!仙琚制药:收到甲硫酸新斯的明注射液一致性评价受理通知书
- (2023-05-25)信用卡起诉后立案多久?信用卡逾期长期不还银行会怎么办?